دانستنی های لازم و ضروری در خصوص تخم مرغ - وبلاگ مستر

به گزارش وبلاگ مستر، تخم مرغ یکی از مواد غذایی با هضم آسان و دسترسی فراوان در برنامه غذایی افراد است. بعلاوه منبع خوبی از پروتئین با قیمت پایین و کیفیت بالا، ویتامین ها و املاح ضروری می باشد. به طور میانه یک عدد تخم مرغ حدود 70 کیلوکالری انرژی و حدود 7 گرم پروتئین دارد که از نظر پروتئین می تواند جایگزین 30 گرم گوشت و یا دو سوم

دانستنی های لازم و ضروری در خصوص تخم مرغ

تخم مرغ یکی از مواد غذایی با هضم آسان و دسترسی فراوان در برنامه غذایی افراد است. بعلاوه منبع خوبی از پروتئین با قیمت پایین و کیفیت بالا، ویتامین ها و املاح ضروری می باشد. به طور میانه یک عدد تخم مرغ حدود 70 کیلوکالری انرژی و حدود 7 گرم پروتئین دارد که از نظر پروتئین می تواند جایگزین 30 گرم گوشت و یا دو سوم لیوان شیر گردد.

تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه B(مانند B12, B6 و اسیدفولیک) و ویتامین های E, D, A و K می باشد که موجب حفظ سلامتی دستگاه عصبی، یاری به خونسازی، حفظ سلامت و استحکام دندان ها و استخوان ها می گردد.

تخم مرغ حاوی املاح لازم برای تأمین سلامتی فرد است، به خصوص اینکه منبع کلسیم، فسفر، روی، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم می باشد که برای رشد و سلامت اعصاب، استخوان ها و دندان ها، سلامت پوست، سیستم ایمنی و عضلات ضروری است.

توصیه هایی مربوط به خرید و نگهداری تخم مرغ

تا حد امکان تخم مرغ های سالم را بخرید و از خرید تخم مرغ های شکسته و یا ترک خورده خودداری نمایید.

در صورت وجود تاریخ مصرف، هنگام خرید به آن توجه کنید.

تخم مرغ را در یخچال نگهداری نمایید.

تخم مرغ را برای نگهداری در یخچال نشویید و فقط آلودگی های سطحی آن را پاک کنید و قبل از مصرف، پوسته بیرونی آن را بشویید.

توصیه هایی مربوط به مصرف تخم مرغ:

از مصرف تخم مرغ خام به علت احتمال وجود آلودگی میکروبی(سالمونلا) و اختلال در جذب ویتامین ها خودداری کنید.

از دادن سفیده تخم مرغ به بچه ها زیر یکسال خودداری کنید.

هنگام مصرف تخم مرغ، آنها را یکی یکی در ظرف جداگانه شکسته و در صورت داشتن لکه و بوی نامطبوع از مصرف آن خودداری کنید.

تخم مرغ را درست قبل از طبخ، از یخچال خارج کنید.

از نگهداری مایع تخم مرغ اضافی که برای طبخ غذا به کار برده شده و بیش از نصف روز در یخچال نگهداری شده، خودداری کنید.

در سنین رشد زرده و سفیده تخم مرغ را تواماً مصرف نمایید.

برای حفظ ارزش غذایی تخم مرغ هنگام تهیه نیمرو، در ماهیتابه را ببندید.

چگونه تخم مرغ سالم را تشخیص دهیم؟

تخم مرغ خام را در یک ظرف حاوی محلول آب و نمک قرار دهید. تخم مرغ خیلی تازه و سالم در ته ظرف به عمودی می ایستد، تخم مرغ سالم و کمی کهنه در قسمت های میانی آب معلق می ماند و تخم مرغ های فاسد در سطح آب به صورت افقی قرار می گیرند.

منبع:دنیای تغذیه، شماره 101.

/ج

منبع: راسخون